Edelstoff dalla botte di legno

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21 dic 2024
La nostra birreria all'aperto è chiusa oggi

Non proponiamo una birra qualsiasi, ma le specialità del birrificio Augustiner.

30 litri - 50 litri - 100 litri e il famoso cervo da 200 litri. Poiché le botti sono fatte a mano, il volume di un cervo può variare da 178 litri a 228 litri. Un funzionario dell'ufficio di taratura conferma le quantità di riempimento con un timbro di ottone. Utilizzando il numero della botte, le botti vengono controllate e ricalibrate ogni 5 anni.

Il bello è che da Augustiner-Keller la Edelstoff appena spillata dalla botte di legno si può gustare tutto l'anno. Nella birreria all'aperto, nelle sale del ristorante o sulle terrazze. Ed è qualcosa di straordinario.

La birra in botte di legno è più gradevole grazie al suo minore contenuto di anidride carbonica. Scorre lentamente e solo sotto la pressione del suo stesso peso, fresca di botte. Questo è anche il segreto del sapore particolarmente delicato, che gli intenditori apprezzano nella birra in botte di legno.

Inoltre, le botti di legno creano un ambiente piacevole. La mescita dalla botte di legno contribuisce in modo importante alla tradizionale atmosfera bavarese di Augustiner-Keller. Soprattutto nella birreria all'aperto, dove le botti di legno vengono spillate sui loro supporti speciali in modo che tutti gli ospiti possano vederle, e ogni nuova botte viene celebrata con l'antico rito del suono delle campane.

A proposito

I bottai, che producono ancora a mano recipienti di legno come le botti da birra, erano tra gli artigiani più importanti nei secoli passati, quando ancora non esistevano né secchi né barattoli di plastica. Al giorno d'oggi sono rimasti in pochi a esercitare il mestiere di bottaio. Ad esempio, le nostre botti provengono dalla fabbrica Wilhelm Schmid di Monaco.